Сіль вважається однією з найдавніших та найуживаніших приправ у світі. Її використовують для покращення смаку страв, у косметології, фармацевтиці тощо. На формування смаку солі впливають родовища, мінеральні речовини і методи випаровування. Саме завдяки цьому ми отримуємо сіль з різною текстурою, смаком і застосуванням. Давайте розглянемо найбільш відомі види солі і розповімо, як їх використовувати. Основні види Морську сіль добувають з морської води, методом випаровування, під впливом сонця та вітру. Збирається вона вручну, раз на рік - у літній час. Зібрана сіль проходить процес обробки - її промивають, сушать і подрібнюють з метою отримання кристалів різного розміру. Така технологія дозволяє зберегти в ній біологічно активні речовини. Завдяки такому природному видобуванню, вона багата на мікроелементи та мінерали такі як натрій, хлор, йод, калій, селен, цинк, магній. Ці речовини допомагають регулювати живлення клітин і їх очищення, формують клітинні оболонки, покращують передачу нервових імпульсів, допомагають крові згортатися, м’язам - розслаблятися, заспокоюють нервову систему, регулюють гормональний обмін. Садкова та самосадкова сіль. Перша утворюється при випаровуванні морської чи солоної озерної води у спеціальних басейнах. Вміст хлориду натрію у ній менший, ніж у інших видах, - 94-98%. До того ж у садкової солі набагато більше інших іонів, завдяки чому вона може відрізнятися за смаком. Самосадкова видобувається з дна солоних озер - вона осідає природним чином. У садковій та самосадковій солі менше хлориду натрію, тому вони вважаються кориснішими для здоров'я. Кам'яна, вона ж мінеральна, сіль видобувається шахтним та кар'єрним способами. Вона дуже чиста за своєю природою, вміст хлоридів натрію у ній досить високий (98-99%), а вологи мало. Щодо вживання солі Досить часто ми чуємо, що сіль - це біла смерть. І в суспільстві є відсоток людей, які відмовляються від солі зовсім або ж обмежують вживання. Чи ефективні дані методи? Натрій, якого багато в солі, потрібен людині для нормального розвитку. Але його потрібно вживати в норму, щоб не нашкодити своєму здоров 'ю. А у продукти зараз додають велику кількість солі, тому консерви, ковбаси, сухарики дуже шкідливі. Велика кількість солі призводить до порушення обміну речовин, а це впливає на появу інших захворювань. Лікарі нагадають: варто пам 'ятати про те, що тривале харчування без солі призводить до появи різних недуг. Тому не потрібно дуже довго використовувати, так звану, безсолеву дієту. Такий раціон чудово підійде людям, які страждають гіпертонією і набряками. Але ж якщо її тільки обмежити у вживанні, то вона не завдасть шкоди здоров 'ю. Англійська або епсомська сіль Англійська сіль відома ще з 18 століття. Саме тоді її і «винайшли» методом випарювання з мінеральної солі, яка була видобута з джерела в Епсомі, розташованого на англійських землях. На честь чого мінерал і отримав свою назву. Він має лікувальні властивості і часто застосовується в медицині і косметології. Англійська сіль має велику кількість додаткових назв. Багатьом вона відома як сульфат магнію, магнезія, гірка чи епсомська сіль. Зі звичною для нас спецією її об'єднує тільки зовнішній вигляд і легкий солонуватий присмак. А корисні якості визначені, в основному, двома головними складовими - сіркою і магнієм. Магній - відомий помічник у боротьбі зі стресовими станами, він також важливий для правильної роботи кишечника і поліпшення стану кістково-м'язової системи. А сірка, що міститься практично у всіх внутрішніх органах, важлива для правильної роботи головного мозку, згортання крові і нормального стану шкіри, волосся і нігтів. Застосовувати магнезію можна внутрішньо і зовнішньо, але свого максимального впливу вона досягає, проникаючи в організм через шкіру. На відміну від звичайної солі, епсомська не сушить шкіру, надає їй ніжності і шовковистості. Кошерна сіль Окремий випадок звичайної кухонної солі. Відрізняється тим, що розмір гранул у неї більший, ніж у звичайної солі, і форма кристалів інша. Це гранули, плоскої або пірамідальної форми, отримані завдяки особливому процесу випарювання. Завдяки формі кількість солі простіше відчувати пальцями, саме тому в Америці, де ця сіль виробляється у великих кількостях, вона перетворилася на промисловий стандарт на професійних кухнях. На смак майже не відрізняється від звичайної кухонної солі, але є нюанс: її ніколи не йодують. Сіль називається кошерною тому, що її використовують для кошерування м'яса, тобто натирання туші для видалення залишків крові. Найчистіша сіль - гімалайська Гімалайську сіль добувають біля підніжжя Гімалайських гір. Єдине в світі її родовище знаходиться в соляних копальнях Кхьюра в Пакистані. Рожевий колір і корисний склад сіль отримала завдяки вулканічній магмі, яка мільйони років тому стікала по горах у морську воду, насичуючи її мікроелементами та мінералами. Лікарі називають гімалайську сіль - унікальним джерелом мінімум 25 корисних мікроелементів. У її складі залізо, калій, кальцій, магній, мідь і йод, які збереглися в природній формі. Вони засвоюються організмом на 100% на клітинному рівні, не перетворюючись на інші продукти в процесі обміну речовин. Регулярне використання рожевої солі забезпечує організм всіма необхідними мінералами і мікроелементами. Також рожева сіль - найчистіша в світі, вона видобувається тільки вручну і не піддається термічній або хімічній обробці. Завдяки цьому корисні частинки потрапляють у ваш організм в первозданному вигляді, без шкідливих домішок. Опиняючись у тілі людини, гімалайська сіль виділяє іони, які руйнують шкідливі молекулярні зв'язки - сольові відкладення, склеротичні нарости на судинах. При випаровуванні гімалайської солі повітря насичується корисним натрієм. Гімалайська сіль - кращий засіб для очищення організму від шлаків і токсинів. Її розчин ефективно відновлює організм і омолоджує шкіру. Застосування рожевої солі відновлює водно-сольовий обмін і підтримує його баланс, адже вона не затримує рідину в тканинах, як кухонна сіль, і, крім того, містить необхідні електроліти, що перешкоджають зневодненню. Морська сіль: не тільки ванни Користь морської солі відома давно, її застосовують не лише в косметології, а й в інших терапевтичних галузях. Значною перевагою морської солі є те, що її можна застосовувати і в домашньому догляді. Найпростіше - приймати ванни з додаванням солі. При такому способі температура води не повинна перевищувати 30 градусів. Кількість солі повинна бути достатньою: наприклад, якщо ви набрали повну ванну води, то слід додати мінімум 500 г морської солі. Перебувати в такій ванні можна не більше ніж 10-20 хвилин і обов’язково змити залишки морської солі. Після чого слід нанести на тіло зволожувальний крем або засоби, які містять емоленти. Не варто забувати і про протипоказання до соляної ванни: туберкульоз, атопічний дерматит, виразки, навіть виразка шлунку, ниркова недостатність, гострі інфекційні захворювання, венеричні захворювання. Основне правило – не слід використовувати морську сіль при пошкодженнях шкіри, тобто якщо на обличчі чи тілі є будь-які ранки, тому що це призводить до додаткового подразнення і больових відчуттів. Додавати в їжу морську сіль слід в самому кінці на етапі подачі страви. Якщо це робити в період приготування їжі, сіль ризикує втратити половину корисних речовин під час температурної обробки. Шкода морської солі полягає лише в тому, наскільки правильно і як багато ви її вживаєте (не більше 7 г на добу). Надмірне споживання цього продукту порушить роботу практично кожної системи в організмі людини. Йодована сіль До складу йодованої солі входять лише два компоненти: хлорид натрію та йод. Якщо з першою речовиною все зрозуміло – це звичайна кухонна сіль, то з другою трохи складніше. Йод належить до речовин, життєво важливих для правильного функціонування всього організму. Тому йодована сіль для щитовидки (і відповідно для здоров'я в цілому) корисна за таких обставин: - ви мешкаєте в регіоні з йододефіцитом (Луганщина вважається регіоном, з помірно вираженим йододефіцитом); - ви використовуєте тільки високоякісну сіль, з відповідним терміном придатності; - ви не перевищуєте добову кількість солі, що споживаєте; - ваш раціон загалом збалансований і містить усі необхідні організму речовини. За середньої добової потреби дорослої людини в йоді (150 мкг) йому достатньо вживати 0,5 ч.л. солі із вмістом цього хімічного елемента. Найшкідливіший вид солі "Екстра" сіль у складі містить тільки іони натрію без присутності інших елементів. Характеризується ідеальним білим кольором та дрібним помелом. Щоб отримати такий колір, її довго відварюють та відбілюють, тому вона є найменш корисною серед всіх видів. Марина Мухіна Фото автора і Ярослава Гальченка Дякуємо за допомогу у підготовці матеріалів сторінки Інні Скороход, сімейній лікарці КНП "Чмирівський центр первинної медико-санітарної допомоги"